Les vestiges fauniques résiduels dans l’espace public urbain médiéval et moderne : entre la place et le cimetière de l’église Saint-Sauveur de Caen (XIIIe-XVIIe siècles)

Résumé En Fr

The animal bones unearthed during urban excavations are, in the overwhelming majority of cases, waste. Incidentally, the choices and methods of their abandonment provide insights into the daily life of the occupants: individual or collective management, opportunistic or governed by rules, whether implicit or binding, etc. Moreover, this management affects the cleanliness of spaces, and these issues are particularly acute in urban environments. However, zooarchaeological analysis often focuses more on characterizing the activities that generate these wastes rather than the primary status of these faunal remains as discards. In the end, the role of zooarchaeology in supporting waste management practices in medieval and modern cities, arising both from the exploitation of animal resources and imposed by the commensality of certain species, cannot be questioned. Therefore, the proposed research aims to elucidate the treatment of waste in a specific area of the city of Caen, based on the analysis of faunal remains collected during the recently conducted excavations at Place Saint-Sauveur.

Les ossements animaux exhumés au cours des fouilles urbaines sont, dans l’écrasante majorité des cas, des déchets. Incidemment, les choix et les modalités de leur abandon renseignent sur le quotidien des occupants : gestion individuelle ou collective, opportuniste ou régie par des règles, elles-mêmes tacites ou de portée contraignante, etc. Par ailleurs, cette gestion impacte la salubrité des espaces et ces enjeux se posent avec d’autant plus d’acuité en milieu urbain. Pourtant, l’analyse archéozoologique s’attache le plus souvent à caractériser les activités génératrices de ces déchets plutôt qu’au statut premier de rebuts de ces vestiges fauniques. En définitive, la vocation de l’archéozoologie à étayer les modes de gestion des déchets dans les villes médiévales et modernes, tant issus de l’exploitation des ressources animales qu’imposés par la commensalité de certaines espèces, ne saurait être questionnée. Aussi, la recherche proposée vise à expliciter le traitement de l’ordure dans une zone précise de la cité de Caen en se fondant sur l’analyse des restes fauniques collectés lors des fouilles récemment menées place Saint-Sauveur.