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2013
- handle: 10670/1.oa5n30
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Desacatos. Revista de Ciencias Sociales
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Food--Authorship Cooking writing Cooking--Authorship Food journalism Cocina--Arte de escribir Literatura culinariaCiter ce document
Sarah Bak-Geller Corona, « Narrativas deleitosas de la nación. Los primeros libros de cocina en México (1830-1890) », Desacatos, ID : 10670/1.oa5n30
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Résumé
"El presente artículo analiza los primeros libros de recetas mexicanas (1830-1890) y su papel en la creación de una identidad nacional.Tres aspectos permiten considerar a los primeros recetarios mexicanos como uno de los proyectos más audaces e innovadores en la construcción de la idea de “mexicanidad”: en primer lugar, la valorización de los productos nativos del país; en segundo, la legitimación del español vernáculo y la implementación de un lenguaje culinario nacional y, por último, la emergencia de una nueva manera de concebir el tiempo histórico a partir de la apropiación y la reinvención de prácticas culinarias prehispánicas."