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23 septembre 2015
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P. Ouédraogo Arouna, « Le mangeable et le non-mangeable. Les définitions sociales de la nature et du naturel », Annuaire de l'EHESS, ID : 10670/1.obml6f
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Résumé
Arouna P. Ouédraogo Accepter les aliments qu’on nous propose semble aller de soi. Le refus de manger, la méfiance ou encore le dégoût qu’inspirent des aliments ne procèdent pas cependant d’un phénomène de déviance Invariable. Que les aliments soient d’origine animale ou végétale, le rejet dont ils sont l’objet est toujours socialement déterminé et renvoie le plus fréquemment à des définitions sociales de la nature et du naturel fort contrastées. Pour comprendre les mécanismes complexes qui ré...