Produits de terroir versus produits locaux : une perception différenciée selon deux cultures alimentaires française et québécoise

Résumé Fr En Es

Cet article explore la perception des produits de terroir et locaux à travers une étude qualitative interculturelle effectuée auprès d’un groupe de 30 consommateurs en France et au Québec. Les résultats mettent en avant cinq dimensions expliquant les perceptions différenciées dans les deux cultures : fonctionnelle, identitaire, résistance, émotionnelle et relationnelle. Au-delà de l’intérêt managérial pour les producteurs de bien connaître leurs cibles en identifiant leurs significations culturelles, les résultats de cette étude contribuent à la compréhension des techniques de promotion en adaptant le discours et les offres en matière de produits de terroir/locaux français aux caractéristiques des différentes cultures alimentaires au niveau international.

This article explores the consumers’ perception of “terroir” and local foods through a cross-cultural qualitative study among 30 consumers from France and Quebec. The results highlight five dimensions explaining the differentiated consumers’ perceptions within the two cultures: functional, identity, resistance, emotional, and relational. Beyond the marketing and managerial interest for food producers to know their targets by identifying their food patters, the results of this study contribute to the understanding of promotion techniques by adapting the discourse and food offers based on French “terroir” and local products to the characteristics of different food cultures at the international level.

Este artículo explora la percepción del terruño y los productos locales a través de un estudio cualitativo intercultural realizado con un grupo de 30 consumidores en Francia y Quebec. Los resultados destacan cinco dimensiones que explican las percepciones diferenciadas en las dos culturas: funcional, identitaria, de resistencia, emocional y relacional. Más allá del interés empresarial de que los productores conozcan bien sus destinatarios identificando sus significados culturales, los resultados de este estudio contribuyen a la comprensión de las técnicas de promoción adaptando el discurso y las ofertas en términos de terruño / productos locales. Francés con las características de diferentes culturas alimentarias a nivel internacional.