30 juin 2016
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Ugo Legentil, « Les stratégies d'adaptation des éleveurs laitiers à la fin des quotas : étude réalisée dans le Sud-Manche », Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance, ID : 10670/1.ov6ujs
La réforme de la Politique Agricole Commune (PAC) en date de 2015, a mis fin à 30 ans d’organisation du secteur laitier européen autour des quotas de production. L’Union Européenne a mis les éleveurs laitiers faces aux réalités de la mondialisation capitaliste libérale qui les confronte à un marché à plus petite échelle. En conséquence, le lien entre éleveurs laitiers et production laitière ont été profondément restructuré. Face au changement du cadre de l’offre, les entreprises de collectes et de transformation décident du transfert des volumes et dessinent la future géographie de l’élevage laitier. Nous assistons à une restructuration de la production laitière dans les zones les plus productives au dépens des marges, c’est-à-dire à un double mouvement de concentration/ éviction, sur le territoire français. Les stratégies d’adaptation des éleveurs laitiers apparaissent variables suivant l’organisation du système de production, la politique des laiteries ou encore la crise du lait. Aujourd’hui, nous assistons à une dualisation de l’élevage laitier. Les exploitations s’orientent, d’un côté, vers de grandes structures innovantes, de formes sociétaires, assises sur de lourds investissements. De l’autre, elles s’orientent vers de petites exploitations qui travaillent depuis plusieurs années sur la maîtrise des coûts et l’optimisation du système de production. Les espaces de productions se spécialisent. La production s’intensifie. Aujourd’hui, les éleveurs qui n’ont pas les moyens d’évoluer s’orientent d’abord dans la voie de la diversification puis, à moyen terme, abandonnent le lait et l’élevage.