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23 mai 2020
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enseignement hôtelier école hôtelièreSujets proches
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Yves Cinotti, « Histoire de l'enseignement hôtelier », HAL-SHS : sciences de l'éducation, ID : 10670/1.prvzbr
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Résumé
En France, la première école hôtelière ouvre à Paris en 1910. Mais, de tout temps, il a fallu former les personnels des cafés, hôtels et restaurants. Ce document présente, pour la première fois, une histoire de l’enseignement hôtelier, du Moyen Âge à nos jours : ouverture de premières structures de formation dans le secondaire et le supérieur, évolutions des diplômes et des effectifs, statuts et formation des professeurs techniques.