Os mercados de abastecimento do Peru são elementos de resistência, em cidades que vêm se tornando lócus de novos espaços comerciais do neoliberalismo implantado nas últimas décadas, como shopping centers, hipermercados e supermercados. Temos por objetivos: 1) descrever e analisar os mercados de abastecimento da cidade de Cuzco, levando em conta sua localização, público consumidor e os bens e serviços que oferecem; 2) compreender a imbricação desses mercados com a cidade e a relação com os demais espaços comerciais, seja de competição ou de complementaridade. Os procedimentos metodológicos utilizados são revisão bibliográfica, documental e trabalho de campo, no qual fizemos observações, levantamento fotográfico, entrevistas semiestruturadas e aplicamos questionários com os citadinos. Por fim, trabalhamos com a produção de representações gráficas e cartográficas. Os mercados de abastecimento de Cuzco destacam-se na produção do espaço urbano, em relação simultânea de concorrência e complementaridade com outros espaços comerciais. Verificamos relações de complementaridade em virtude da diferenciação de conteúdo, produtos e serviços ofertados, público consumidor e forma de sociabilidade. Apesar das mudanças recentes no estilo de vida dos cusquenhos e da inauguração de modernos espaços comerciais, os mercados de abastecimento continuam sendo frequentados para compras de alimentos, prestação de serviços epara refeições, como café da manhã e almoço. Eles estão instalados em localizações estratégicas da cidade, como no centro principal, no antigo centro dos distritos ou perto de vias importantes.
Los mercados de abastos del Perú son elementos de resistencia, en ciudades que se han convertido en locus de nuevos espacios comerciales del neoliberalismo implantado en las últimas décadas, como centros comerciales, hipermercados y supermercados. Nuestro objetivo es: 1) describir y analizar los mercados de abastos de la ciudad del Cuzco, teniendo en cuenta ubicación, población consumidora y los bienes y servicios que ofrecen; 2) comprender la imbricación de esos mercados con la ciudad y la relación con demás espacios comerciales, sea de competencia o de complementariedad. Los procedimientos metodológicos utilizados son levantamiento bibliográfico, documental y trabajo de campo, en el cual hicimos observaciones, levantamiento fotográfico, entrevistas semiestructuradas y aplicamos encuestas con los ciudadanos. Por fin, trabajamos con producción de representaciones gráficas y cartográficas. Los mercados de abastos del Cuzco se destacan en la producción del espacio urbano, en relación simultánea de concurrencia y complementariedad con otros espacios comerciales. Verificamos relaciones de complementariedad debido a la diferenciación de contenido, productos y servicios ofrecidos, público consumidor y forma de sociabilidad. Aunque haya mudanzas recientes en el estilo de vida de los cusqueños e inauguración de modernos espacios comerciales, los mercados de abastos siguen siendo frecuentados para compras de alimentos, prestación de servicios, para desayuno y almuerzo. Ellos están instalados en ubicaciones estratégicas de la ciudad, como en el centro principal, en el antiguo centro de los distritos y cerca de vías importantes.
The supply markets from Peru are resistance elements in cities that are becoming locus of new commercial spaces of the neoliberalism deployed over recent decades, such as shopping centers, hypermarkets and supermarkets. The aim of this paper is: 1) describe and analyze the supply markets of the Cuzco City, considering its location, profile of consumers and service goods they offer; and 2) understand the imbrication of these markets with the city and the relation to other commercial spaces, which can be competitive or complementary spaces. The research method was based on a literature review, analysis of documents and fieldwork, where were conducted observations, photographic mapping, semistructured interviews and application of questionnaires with the population. Finally, graphical and cartographical representations were created. The supply markets of Cuzco stand out in the production of the urban space, presenting a simultaneous relation of concurrence and complementarity with other commercial spaces. It was observed the relations of complementarity regarding the difference of content, products and services that are offered, consumers and the style of sociability. Apart from the recent changes in the style of life of the Cuzco citizens and the opening of modern commercial spaces, the supply markets are still being used as a place for food purchase, provision of services and meals such as breakfast and lunches. They are located in strategic points of the city, such as in the city center, ancient centers of the districts and close to important roads.
