Covid-19 : la voie de transmission orale lors des repas et des boissons partagées est-elle crédible ?

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Les études épidémiologiques et observationnelles convergent aujourd’hui pour suspecter un risque de contracter la Covid-19 autour des repas et des prises de boissons partagées. La contamination des objets de la table (assiettes, couverts, verres) ou des aliments et boissons mis en bouche est possible par la voie des gouttelettes projetées lors de la parole ou par des contacts directs par les mains souillées. Cette contamination pourrait impliquer les employés de la chaîne alimentaire, le personnel des restaurants ou des bars et les convives entre eux. La biopersistance sur les mains et les aliments froids soutient l’hypothèse d’une contamination par voie alimentaire. La voie oro-digestive est une voie d’infection également confortée par la présentation clinique des malades, la présence de récepteurs ACE2 et TMPRSS2 et celle du virus SARS-CoV-2 retrouvé dans l’ensemble du tube digestif. En outre, la reproduction de la maladie par des modèles expérimentaux d’inoculation orale chez les animaux confirme cette hypothèse. La prévention autour de la chaîne alimentaire et autour de la prise du repas par des mesures d’hygiène strictes, notamment l’hygiène des mains, est essentielle et devrait facilement être étendue à d’autres champs d’application de la vie quotidienne.

Epidemiological and observational studies converge to suspect today a risk of contracting Covid-19 around shared meals and drinks. Contamination of table objects (plates, cutlery, glasses) or food and beverages put in the mouth is possible through droplets projected during speech or through direct contacts by dirty hands. This contamination could involve employees in the food chain, restaurant or bar staff and diners among themselves. Biopersistence on hands and cold food supports the hypothesis of contamination by the food route. The oral-digestive route is also supported by the clinical presentation of the patients, the presence of ACE2 and TMPRSS2 receptors and the SARS-CoV-2 virus found in the entire digestive tract. In addition, the reproduction of the disease via the oral route in experimental animal models confirms this hypothesis. Prevention around the food chain and around the meal by strict hygiene measures, especially hand hygiene, is essential and may be extended to other fields of application of everyday life.