Écologisation des huileries de la Province de Meknès (Maroc) : Analyse technico-socio-économique

Résumé Fr En

Le processus de production de l’huile d’olive au Maroc est dominé par des systèmes qui engendrent un sous-produit, les margines, nocif pour l’environnement. Dans cet article, des approches spécifiques sont proposées pour tenter de faire adhérer les oléiculteurs à l’écologisation de cette agro-industrie. Les résultats dévoilent qu’il serait intéressant d’orienter certains oléiculteurs vers les techniques préventives, certes onéreuses pour la majorité de ces opérateurs, mais qui ne produisent pas de margines. En effet, les oléiculteurs concernés par cette technique sont ceux qui ont des revenus trop élevés, ceux qui sont prédisposés à s’organiser dans le cadre de groupements de producteurs, ou ceux qui disposent d’un équipement adaptable. La technique de contrôle, représentée par l’exposition des margines à l’évaporation naturelle dans des bassins, devrait cibler en priorité les anciennes huileries créées avant la promulgation de la réglementation sur les Études d’impact environnemental. Aussi, des actions de collecte des margines devraient être orientées vers les huileries qui ne disposent pas d’espaces pour le bassin d’évaporation. Enfin, des aides devraient être apportées aux plus démunis pour la construction de ces bassins.

The production process of olive oil in Morocco is dominated by systems that generate a by-product, olive mill wastewater, harmful to the environment. In this article, specific approaches are proposed to bring millers for adhering to the greening of this agribusiness. The results reveal that it would be interesting to direct some olive oil producers to preventive techniques, although expensive for the majority of these operators, but do not produce olive mill wastewater. Millers concerned are those with very high incomes, or those predisposed to organize themselves within the framework of producer groups, or those with adaptable equipment. The technique of control, represented by the exposure of olive mill wastewater to natural evaporation in basins, should primarily target the old oil mills established before the promulgation of regulations on Environmental Impact Assessment. Also, olive mill wastewater collection actions should be directed to oil mills which do not have space for basins. Finally, aid should be made to poorest millers for building evaporation basins.