Alimentos emblématicos y turismo. La vinculación del queso bola de Ocosingo con la oferta turística regional
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1 mars 2016
- handle: 10670/1.s7j325
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Mónica A. Agudelo-López et al., « Alimentos emblématicos y turismo. La vinculación del queso bola de Ocosingo con la oferta turística regional », Agricultura, sociedad y desarrollo, ID : 10670/1.s7j325
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Résumé
Resumen: Se analizan las vinculaciones entre el queso Bola de Ocosingo y la oferta turística del corredor San Cristóbal de las CasasPalenque. Se discute, a través de un estudio mixto y multidisciplinario, las relaciones espaciales, económicas, sociales y culturales que influyen en los procesos de valorización y revalorización de los alimentos emblemáticos cómo capital turístico. Los datos se obtuvieron en 2013; los resultados muestran la existencia de un producto alimentario singular, asociado a un territorio con baja calificación turística, lo que implica la necesidad de vincular recursos, espacios y personas. Se concluye que la oportunidad para plantear estrategias de valorización del queso está relacionada con el aprovechamiento de la afluencia turística regional, lo que implica procesos de difusión, comunicación y reinterpretación del patrimonio agroalimentario dentro de la oferta turística regional.