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2006
- handle: 10670/1.sdy88c
- 1405-8421
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Economía, Sociedad y Territorio
Mots-clés
Estudios Territoriales consumo Calamar gigante gustos y preferencias características nutricionalesCiter ce document
Ma. Consepción Luna Raya et al., « Diagnóstico del consumidor de calamar gigante en México y en Sonora », Economía, Sociedad y Territorio, ID : 10670/1.sdy88c
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Résumé
"El objetivo del trabajo es presentar un diagnóstico del consumo del calamar gigante en México y Sonora. Se realizó un análisis comparativo de las propiedades nutricionales y de los niveles de consumo del calamar gigante y los productos cárnicos. Para describir los aspectos relacionadoscon gustos y preferencias del consumidor del calamar gigante, se utilizaron resultados de 1,799 encuestas aplicadas en 14 ciudades del país. Los resultados de las encuestas indican que el consumo del calamar gigante, en frecuencia y cantidad, es bajo; no obstante, se encontró una tendencia hacia el consumo del calamar gigante con valor agregado. En términos generales, existen oportunidades para fomentar el consumo del calamar gigante en los ámbitos nacional y regional."