Τοξικότητα σχετικά με τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα Genetically modified food El En

Résumé El En

Ένας τρόπος βελτίωσης της φυτικής και της ζωικής παραγωγής, εκτός από τις ελεγχόμενες διασταυρώσεις, είναι η εφαρμογή των μεθόδων της Γενετικής Μηχανικής, με την οποία εξασφαλίζεται η παραγωγή διαγονιδιακών φυτών και ζώων με συγκεκριμένους επιθυμητούς χαρακτήρες. Τα διαγονιδιακά φυτά και ζώα έχουν την ικανότητα να μεταβιβάζουν τις νέες ιδιότητες στους απογόνους τους. Η χρήση της Γενετικής Μηχανικής φέρει στο προσκήνιο πολλά ερωτήματα που αφορούν στην ασφάλεια και την υγεία του ανθρώπου, στην προστασία των καταναλωτών και των αγροτών, στην ποιότητα της ζωής των ζώων, και σε μία σειρά από ηθικά και ανθρωπιστικά ζητήματα, που σχετίζονται με την παρέμβαση του ανθρώπου στη φύση και με την εναντίωσή του στη Δημιουργία. Οι μέχρι σήμερα μελέτες έχουν αποδείξει ότι η ασφάλεια για τους καταναλωτές που καταναλώνουν γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα είναι ίδια με εκείνη της παραδοσιακής τροφής και προς το παρόν δεν υπάρχουν αποδείξεις για βλάβες στην υγεία από τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα. Η εκτίμηση της επικινδυνότητας των γενετικώς τροποποιημένων τροφίμων επιτυγχάνεται με πρότυπες τοξικολογικές μεθόδους, με τις οποίες μπορεί να προσδιοριστεί η πιθανή τοξική ή αλλεργιογόνος δράσητους. Η αξιολόγηση της ασφάλειας των γενετικώς τροποποιημένω ντροφίμων πρέπει να ολοκληρώνεται πριν από την κυκλοφορία των τροφίμων στην αγορά. Επίσης, επιβάλλεται και η παρακολούθηση των προϊόντων αυτών μετά την κυκλοφορία τους στην αγορά και η συλλογή πληροφοριών για τη μακροπρόθεσμη επίδραση των προϊόντων αυτών ή των συστατικών τους στην υγεία των καταναλωτών.

International consensus has been reached on the principles regarding evaluation of the food safety of genetically modified plants. The concept of substantial equivalence has been developed as part of a safety evaluation framework, based on the idea that existing foods can serve as a basis for comparing the properties of genetically modified foods with the appropriate counterpart. Substantial equivalence is a starting point in the safety evaluation, rather than an endpoint of the assessment. The development and validation of new profiling methods, such as DNA microarray technology, proteomics and metabonomics for the identification and characterization of unintended effects, which may occur as a result of the genetic modification, is recommended. The assessment of the allergenicity of newly inserted proteins and of marker genes is discussed. Also, the post-marketing surveillance of the foods derived from genetically modified crops is imperative.