La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México
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2011
- handle: 10670/1.ugwioo
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PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
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Guillermo Miranda Román et al., « La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México », PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, ID : 10670/1.ugwioo
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Résumé
"La recolección de insectos es una práctica antigua que aún se observa en algunos lugares de México. El presente artículo tiene como objetivo describir la situación actual en torno a la recolección, comercialización y preparación de insectos comestibles en la zona turística de Teotihuacán y Otumba, México. Mediante la utilización de técnicas etnográfi cas (entrevistas a profundidad, semiestructuradas y observación participante) se documentaron las formas de recolección y preparación de seis especies de insectos comestibles. Se encontró que la recolección de éstos se lleva a cabo de manera tradicional utilizando estrategias complejas y rudimentarias. Su preparación es creativa, pudiendo consumirse en forma cruda o cocinada en diversos platillos tradicionales que son comercializados a los turistas que arriban a la zona."