L’émergence des Indications Géographiques au Québec : construction, liens au lieu, protection et valorisation

Résumé Fr

L’analyse des liens qui unissent les produits aux lieux, leur construction, leur évolution, et leur valorisation par les acteurs a fait l’objet en Europe de nombreux travaux (Casabianca et Valceschini, 1996 ; Barjolle et al 1998 ; Sylvander 2004 ; Casabianca et al 2005 ; Sylvander et al 2006 ; Berard et Marchenay 2007). Cette question reste cependant peu étudiée en Amérique du nord où pourtant, comme le montre Barham (1999, 2002, 2003), ou plus récemment Hinrichs et Lyson (2007) et Trubek (2008), on compte de plus en plus de productions localisées. C’est certainement au Québec que ce développement a pris le plus d’importance. L’association Solidarité Rurale du Québec y a en effet recensé, dans un inventaire effectué en 2002, plus de 200 productions localisées (SRQ 2002). Aujourd’hui, ce marché s’élèverait à plus d’un milliard de dollars canadiens, soit près de 4 % de la demande alimentaire (MAPAQ 2005). Force est de constater cependant que peu de ces produits sont encore certifiés malgré l’existence de la loi sur les appellations réservées qui permet leur reconnaissance en AO ou IGP (Chazoule et Lambert 2007). Aujourd’hui, seul l’Agneau de Charlevoix est reconnu comme IGP. Les autres productions relèvent d’appellations coutumières et de marques privées individuelles ou collectives. À ce titre, elles ne présentent pas toutes le même lien au lieu ni les mêmes organisations d’acteurs pour les mobiliser, les faire reconnaître et les protéger. Parfois importants et revendiqués, parfois plus faibles et moins revendiqués, ces liens au lieu sont hétérogènes et plus ou moins construits.