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25 février 2021
- handle: 10670/1.up17q8
- isbn: 978-92-5-133952-7
- hal: hal-03173228
- doi: 10.4060/ca9917es
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Mots-clés
Sistemas alimentarios sostenibles Sistemas alimentarios de proximidad Innovaciones Innovaciones sociales CertificaciónSujets proches
Producción (Teoría económica)Citer ce document
Allison Loconto, « Facilitando sistemas alimentarios sostenibles: Manual para innovadores », Archive Ouverte d'INRAE, ID : 10.4060/ca9917es
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Résumé
Los sistemas alimentarios sostenibles son fundamentales para garantizar que las generaciones actuales y futuras tengan seguridad alimentaria y puedan llevar una dieta saludable. Para hacer la transición hacia la sostenibilidad, es necesario reconstruir muchas actividades del sistema alimentario, y un sinnúmero de actores en todo el mundo están empezando a actuar localmente. Si bien algunos cambios son más fáciles que otros, saber cómo navegar a través de ellos para promover prácticas de consumo y producción sostenibles requiere un conjunto complejo de aptitudes. El presente manual está dirigido a los "innovadores de sistemas alimentarios sostenibles", y es realizado por un grupo de innovadores de Asia, África, América y Europa que están dirigiendo iniciativas para cultivar, compartir, vender y consumir alimentos más sostenibles en sus contextos locales. Incluye experiencias que están cambiando las estructuras organizativas de los sistemas alimentarios locales para hacerlos más sostenibles. Esta guía está escrita como un libro donde “eliges tu propia aventura”. Cada lector – solo o en un grupo facilitado – puede desarrollar un viaje personalizado de aprendizaje y acción en línea con sus propias prioridades. Los temas tratados en esta guía son organizados en cuatro categorías de innovaciones: involucramiento de los consumidores, producción de manera sostenible, llevando los productos al mercado y organización.