How can we ensure the complementarity of farming and solidarity-based processing equipment able to increase access to sustainable food and reconnect the urban area of Montpellier with its feeding territories? Outils de transformation paysans et solidaires : quels leviers pour renforcer l’accès à une alimentation durable au plus grand nombre et reconnecter la métropole de Montpellier avec ses territoires nourriciers ? En Fr

Résumé En Fr

In a context where food insecurity is increasing (Blehaut, Gressier, 2023), we notice that more and more people are quantitatively but also qualitatively lacking in healthy and quality food and mainly young people, women and people with limited incomes while a third of the world’s agricultural production is lost. Added to this is the low attractiveness of agricultural professions and suggests difficult times for the renewal of generations. Territories must build more resilient food systems. Approaches to the distribution of the value chain aim to contribute to this objective of reterritorialization. The possibility to obtain a remunerative price for producers while maintaining a price accessible to consumers (Coulet et al., 2022) is a challenge that must be approached by actors producing, transforming, conditioning, marketing and distributing foods. Political commitment within the territories and collective mobilization become levers in the agroecological transition. In this context, a multi-stakeholder project became a Territorial Demonstrator in 2022: this is the Terrasol project – for food solidarity territories in Montpellier. Currently and until the first quarter 2024, the actors are in the maturation phase to refine the content of the action sheets carried by the various actors. The action sheet ≪Food equipment for farmers and solidarity ≫ carried by the MIN of Montpellier aims to study the needs of the territory by focusing particularly on a missing stage at the scale of the territories: the transformation of proximity. The distancing observed between the consumer and its foods (Bricas, et al. 2021) can also be noticed by the proximity that a transformation equipment maintains with its ecosystem of actors: it also has been reforced. Responding to issues threatening the resilience of food, reterritorialization is a way to reconnect actors around common objectives responding to the challenges of transitions in food systems.

Dans un contexte ou la précarité alimentaire augmente (Blehaut, Gressier, 2023), on remarque que de plus en plus de personnes manquent quantitativement mais aussi qualitativement de denrées saines et principalement les jeunes, les femmes et les personnes ayant des revenus limites alors qu’un tiers des productions agricoles mondiales est perdu. A cela s’ajoute la faible attractivité des métiers agricoles et laisse envisager des temps difficiles pour le renouvellement des générations. Les approches filières visant la reterritorialisation – c’est-à-dire la reconnexion de la production a la consommation sont une tendance portée par les règlementations françaises (EGALim) et les territoires afin de mettre en lumière des organisations vertueuses dans nos systèmes alimentaires spatialises. La possibilité d’obtenir un prix rémunérateur pour les producteurs tout en maintenant un prix accessible aux consommateurs (Coulet et al., 2022) est un défi qui doit s’appréhender auprès des acteurs produisant, transformant, conditionnant, commercialisant et distribuant notre alimentation. L’engagement politique au sein des territoires et la mobilisation collective deviennent des leviers dans la transition agro écologique. Dans ce contexte, un projet multi-acteurs est devenu lauréat Démonstrateur Territorial en 2022 : c’est le projet Terrasol – pour territoires alimentaires solidaires à Montpellier. Actuellement et jusqu’au premier trimestre 2024, les acteurs sont en phase de maturation pour affiner le contenu des fiche actions portées par les acteurs. La fiche action ≪ Outil de transformation paysan et solidaire ≫ portée par le MIN de Montpellier vise à étudier les besoins du territoire en s’intéressant particulièrement a un chainon manquant à l’échelle des territoires : la transformation de proximité. Au regard de la distanciation observée entre le mangeur et son alimentation (Bricas, et al. 2021), la proximité qu’entretient un outil de transformation avec son écosystème d’acteurs opérant en amont et en aval s’est distendue. Répondre aux enjeux menaçant la résilience de l’alimentation, la reterritorialisation est un moyen de reconnecter les acteurs autour d’objectifs communs répondant aux enjeux de transition dans les systèmes alimentaires. Nous illustrons dans ce rapport des observations des acteurs de la transformation sur leurs bonnes pratiques et leurs difficultés pour mettre en place des actions vertueuses – c’est à dire répondre a des besoins non ou mal satisfaits. Enfin, nous verrons que les actions mises en place pour reterritorialiser peuvent être supportées par d’autres acteurs indirectement lies aux chaines d’approvisionnement mais que leur inclusion permet une meilleure visibilité et pérennité de ces initiatives. Ces acteurs sont les collectivités, les organismes de formation et supports techniques, les responsables des politiques foncières et agricoles et les acteurs de la logistique.