Perceived benefits of insects as food

Résumé En Fr

Insects are presented as an interesting food source in the face of current nutritional and environmental challenges, but pioneering offers are met with much reluctance. This paper investigates the influence of the perceived benefits of entomophagy on attitudes toward insect consumption and, through a comparison between two French and Thai samples, highlights the role of culture and psychological distance to the product in the mechanisms conducing to willingness to try.

Les insectes sont présentés comme une source alimentaire intéressante face aux enjeux nutritionnels et environnementaux actuels, mais les offres pionnières se heurtent à de nombreuses réticences. Cet article étudie l’influence des bénéfices perçus de l’entomophagie sur les attitudes à l’égard de la consommation d’insectes et, en comparant deux échantillons français et thaïlandais, met en évidence le rôle de la culture et de la distance psychologique au produit dans les mécanismes conduisant à la disposition à consommer.