Fiche du document
13 janvier 2011
- handle: 10670/1.vfs08i
- isbn: 978-2849411544
- hal: hal-03890975
Mots-clés
anthropologie de l'alimentation GéographieCiter ce document
Gilles Fumey, « Les Radis d'Ouzbékistan. Tour du monde des habitudes alimentaires », HAL-SHS : géographie, ID : 10670/1.vfs08i
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Résumé
Nos nourritures terrestres sont devenues des nourritures mondiales. Mais y avons-nous gagné? N'avons-nous pas raison de craindre une globalisation mal contrôlée qui donnerait carte blanche à une industrie agroalimentaire gourmande en profits? Chez nous comme au restaurant, nos assiettes ne sont-elles pas cernées par une malbouffe insidieuse ? Et que penser du discours obsédant et cacophonique de la nutrition " scientifique " impuissante à juguler l'accroissement inquiétant de nouvelles pathologies, dont l'obésité et les maladies neurodégénératives? Dans ce tour du monde des cultures alimentaires, Gilles Fumey répond sans tabous à ces questions et à beaucoup d'autres qui hantent les mangeurs que nous sommes.