Qualidade na cadeia de produção de leite: diagnóstico e proposição de melhorias

Résumé 0

"O estado de São Paulo é uma das maiores regiões produtoras de leite do país e no qual, até a década passada, destacava-se o municípiode Tupã. Este município teve um decréscimo na produção leiteira em cerca de 20%, de 2002 a 2005. São muitos os entraves quecomprometem o desenvolvimento da cadeia como um todo para que ela se torne mais competitiva. Um dos principais entraves parao seu desenvolvimento é a qualidade do produto ao consumidor final. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi o de realizar umdiagnóstico dos agentes que compõem as cadeias de produção de leite na região de Tupã, SP, visando observar se são utilizadasferramentas de gestão da qualidade e quais são elas, e identificar as possíveis falhas e propor soluções. Em termos empíricos, aabordagem escolhida foi a qualitativa, com o método do estudo de caso. Os dados foram coletados por meio de entrevistas eobservações diretas com os agentes participantes. Os agentes que compõem a cadeia produtiva de leite têm interesses e responsabilidadesdivergentes. Os produtores desconhecem os procedimentos adequados de gestão da qualidade, enquanto que os supermercadoseximem-se da responsabilidade na construção e na preservação da qualidade do produto. Os laticínios estão adequando seus processosprodutivos para a melhoria da qualidade do produto. Alguns instrumentos foram propostos para a melhoria da qualidade do produtopara a cadeia produtiva como um todo, como, por exemplo, um modelo para coordenação da qualidade."