Émissions culinaires à la télévision française : entre reflet et construction de notre culture du goût
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22 septembre 2022
- handle: 10670/1.w7igus
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Mots-clés
Format télévisé Art culinaire Culture du goût Émissions Divertissement Télé-réalité Production télévisée Top Chef MasterChef Le Meilleur Pâtissier Tous en cuisine Téléspectateurs StarificationSujets proches
Gustation Tasting (Physiology) Cultural sociology Culture--Social aspects Sociology of culture Cooking, International Cookery, International Food preparation Cookery Cuisine gustation Sentido del gusto Perception gustative Gustation Organe gustatif Appareil gustatif Sens du goût Sensation gustative Vie culturelle Livre de cuisine Art culinaire Recettes de cuisine Patrimoine culinaire Cuisine internationale gustationCiter ce document
Lauriane Guillard, « Émissions culinaires à la télévision française : entre reflet et construction de notre culture du goût », Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance, ID : 10670/1.w7igus
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Résumé
Ce mémoire s’intéresse aux programmes télévisés consacrés à l’art culinaire, en rapport avec la culture du goût en France. À partir d’un corpus composé de quatre émissions et d’une série d’entretiens, ce travail étudie la création et production de ces émissions, sur le plan artistique comme éditorial. Il s’agit d’apprécier la singularité de nos programmes et adaptations de formats par rapport au marché international, au vu de notre patrimoine culturel riche. Il est aussi question d’analyser l’évolution de la figure du chef cuisinier à la télévision, incarnant ces programmes, qui est une figure starifiée depuis l’avènement du genre télévisuel de la télé-réalité. Les conséquences que cela engendre sur le métier de chef sont également abordées. Il s’agit d’observer une forme de démocratisation de l’accès permise par cette médiatisation. Enfin, une étude a été menée auprès de téléspectateurs amateurs de ces émissions, afin de rendre compte de leur réception.