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2023
- handle: 10670/1.wa1m8f
Cairn
Mots-clés
production laitière industrialisation régulation valeur ajoutée innovations milk production industrialization regulation added value innovationsSujets proches
Innovations, Technological Innovations techniques Innovations technologiques Mutations technologiques Modernisation Innovations industrielles Technologies nouvelles Innovation Progrès technique Nouvelles technologies Nouvelle technologie Nouvelles techniques Développement technologique Changements technologiquesCiter ce document
Marie Dervillé, « Émergence et transformation du secteur laitier français : une lecture institutionnaliste », Regards croisés sur l'économie, ID : 10670/1.wa1m8f
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Résumé
Cet article décrit soixante ans de transformation du secteur laitier français dans une perspective institutionnaliste mettant l’accent sur les règles encadrant les processus de création et de répartition de la valeur ajoutée. La coévolution entre innovations techniques, politiques publiques et structuration collective est mise en avant, ainsi que leur nécessaire cohérence pour impulser le changement.