Obesidad y salud pública en México: transformación del patrón hegemónico de oferta-demanda de alimentos
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1 juin 2018
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consumo de alimentos oferta-demanda sobrepeso y obesidad industria alimentaria salud pública E21 I12 I18 L66Sujets proches
Fatness Corpulence Overweight Adiposity Adiposidad Exceso de peso Gordura Lipomatosis SobrepesoCiter ce document
Felipe Torres et al., « Obesidad y salud pública en México: transformación del patrón hegemónico de oferta-demanda de alimentos », Problemas de desarrollo, Revista latinoamericana de economía, ID : 10670/1.x5err3
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Résumé
Resumen El sobrepeso y la obesidad representan un problema de salud pública que afecta al desarrollo económico de México. Su estudio desde el enfoque médico-epidemiológico resulta hoy insuficiente debido a su magnitud y multifactores que los originan. Por lo tanto, es necesario incorporar la perspectiva económica al análisis de tal manera que ubique sus causas estructurales, según las modalidades del consumo de alimentos que conforman un patrón hegemónico oferta-demanda impuesto por la globalización de los mercados que transgrede los patrones locales. La evidencia empírica muestra que el tránsito de una dieta tradicional a una industrializada, con altos contenidos de azú cares y harinas refinadas, influye en la prevalencia actual del problema de salud pública.