L’impact des représentations sociales d’un secteur d’activité sur le comportement entrepreneurial : le cas d’étudiants d’une école spécialisée en hôtellerie restauration

Résumé Fr En

Les représentations sociales sont constituées d’opinions, de prises de positions, d’informations, de croyances et de convictions liées à un phénomène particulier. Elles sont à la base de la compréhension du monde et guident nos comportements et nos communications en fonction d’un objet social déterminé (Moliner et al., 2002 ; Navarro-Carrascal, 2009). Elles permettent ainsi le repérage d’une vision du monde que les individus ou les groupes portent en eux et utilisent pour agir ou pour prendre position (Abric, 1994, p. 15). La recherche que nous présentons poursuit l’objectif d’analyser les représentations sociales du secteur de l’hôtellerie-restauration et ses impacts sur le comportement entrepreneurial d’étudiants en formation, à savoir l’intention entrepreneuriale, l’adhésion à l’identité entrepreneuriale et le sentiment d’auto-efficacité entrepreneuriale. Pour ce faire, un échantillon de 280 étudiants d’une école spécialisée en gastronomie et hospitality a été interrogé. Les résultats de notre enquête montrent un impact non négligeable des représentations sociales liées aux conditions de travail et aux valeurs de plaisir, de partage et d’hédonisme sur le comportement entrepreneurial. Ces éléments sont susceptibles de servir à la fois les établissements de formation souhaitant développer la culture entrepreneuriale en leur sein et aux décideurs désireux de susciter les vocations entrepreneuriales au sein de ce secteur.

Social representations are made up of opinions, positions, informations, beliefs and convictions related to a particular phenomenon. They are the basis of understanding the world and guide our behaviors and our communications according to a determined social object (Moliner et al., 2002; Navarro-Carrascal, 2009). They thus allow the identification of a vision of the world that individuals or groups carry within them and use to act or to take a position (Abric, 1994, p. 15). The research we present pursues the objective of analyzing the social representations of the hotel and catering activity area and its impacts on the entrepreneurial behavior of students in a training situation, namely entrepreneurial intention, adherence to entrepreneurial identity and entrepreneurial self-efficacy. To do this, a sample of 280 students from a school specializing in gastronomy and hospitality was interviewed. The results of our survey show a significant impact of social representations linked to working conditions and the values ​of pleasure, sharing and hedonism on entrepreneurial behavior. These elements are likely to serve both training establishments wishing to develop the entrepreneurial culture within them and to decision-makers wishing to encourage entrepreneurial vocations within this sector.