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2006
- handle: 10670/1.xwoc6j
- 0378-1844
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Interciencia
Mots-clés
Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Mezquite Goma arábiga Polisacáridos Goma de mezquiteSujets proches
Social science Sciences, Social Human sciences Social studies Behavioral sciences Commercial products--Prices Commodity prices Price theory Justum pretium Garden fountains Foods Drinks Potables Potable liquids Sequestration (Attachment and garnishment) Attachment and garnishment--Law and legislation Trustee process Garnishment Arid zones Sub-humid lands Regions, Arid Regions, Semiarid Semi-arid regions Drylands Lands, Arid Semiarid regions Semi-arid zones Dryland regions Dry lands Arid lands Zones, Arid Western architecture (Western countries) Building design Construction Buildings--Design and construction Architecture, Western (Western countries) Acacias Acacia Áreas aridas Regiones secas Zonas áridas Teoría de los precios Comestibles Productos alimenticios nourritureCiter ce document
Yolanda L. López-Franco et al., « Goma de mezquite: una alternativa de uso industrial », Interciencia, ID : 10670/1.xwoc6j
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Résumé
"El mezquite es una leguminosa ampliamente distribuida enlas zonas áridas y semiáridas del mundo. En condiciones deestrés, el árbol secreta en su corteza un exudado gomoso vítreoconocido como goma de mezquite. Este polisacárido es unaarabinogalactana proteica cuyas propiedades químicas,macromoleculares y funcionales son similares a las de la gomaarábiga, producto de múltiples usos industriales particularmenteen alimentos, bebidas y farmacia. La goma arábiga, obtenida aescala industrial de la corteza de Acacia senegal y A. seyal envarios países de África, ha satisfecho por décadas la demandaa nivel mundial; sin embargo, su escasez periódica e inseguridaden el suministro y precios, conllevan a la búsqueda deotras fuentes botánicas de goma capaces de remplazar a lagoma arábiga. Dentro de éstas, la goma de mezquite reviste uninterés especial, toda vez que ambas comparten característicasfisicoquímicas y funcionales. La relación entre las característicasquímicas, la arquitectura macromolecular y las propiedadesemulsificantes de los componentes de la goma de mezquite sugierenque puede competir exitosamente, desde el punto de vistatécnico, con la goma arábiga."