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1 décembre 2020
- handle: 10670/1.yd6zao
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10.19130/iifl.nt.2020.38.2.0004
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Amalia Lejavitzer Lapoujade, « Terminología culinaria en De re coquinaria: lengua técnica y coincidencias con el latín vulgar », Nova Tellus, ID : 10670/1.yd6zao
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Résumé
Resumen: Este artículo examina el uso de la terminología culinaria referida por el recetario De re coquinaria, por tradición atribuido a Apicio. A partir del análisis de términos especializados, se estudia su empleo y su significación técnica, centrado en dos ejes conceptuales: descripción de procedimientos prácticos (verbos) y denominación de realizaciones materiales (sustantivos). Además se muestran recursos de creación del lenguaje técnico latino (como calcos y préstamos lingüísticos del griego y derivación en diminutivo), y se presentan semejanzas de la lengua especializada y el latín vulgar. Se concluye que el lenguaje culinario expresado en el De re coquinaria y el latín vulgar evidencian fuertes coincidencias morfológicas, pero tienen valores expresivos y usos lingüísticos distintos, lo cual pone de manifiesto el carácter polisémico de la terminología culinaria latina.