2019
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Henri Galinié, « L'enquête de Nicolas Dupré de Saint-Maur pour fixer la nomenclature de la vigne (1782-1784) », HAL-SHS : histoire, philosophie et sociologie des sciences et des techniques, ID : 10670/1.yw3fou
De 1782 à 1784, Nicolas Dupré de Saint-Maur, intendant de Guyenne, engagea une vaste enquête destinée à fixer la nomenclature de la vigne. A cet effet, il s’efforça de réunir des plants du plus grand nombre possible des cépages utilisés dans le royaume pour les étudier. Les plants qui lui étaient envoyés devaient être accompagnés de mémoires qui décrivaient leur qualités et leurs exigences culturales. Une centaine de mémoires et plusieurs milliers de plants furent envoyés à Bordeaux. Les plants disparurent rapidement sans être l’objet des études comparatives prévues, mais une centaine de mémoires ont été conservés. Ces mémoires ont une valeur documentaire inestimable demeurée inédite à ce jour. Ils présentent une information très riche qui, quoique incomplète car des provinces ne répondirent pas à la requête de Dupré de Saint-Maur, n’a pas d’équivalent avant la fin du 19e siècle par son degré de précision. L’enquête donne matière à dresser un état du vignoble en France antérieur aux grands bouleversements qui suivirent, politiques, économiques, scientifiques, culturels, agricoles, sanitaires... Elle livre, pour la première fois à cette échelle, celle du royaume, le témoignage de plus d’une centaine d’usages vernaculaires de noms variés pour désigner vignes, plants, raisins ou cépages.Pour la première fois, l’intégralité du texte de l’enquête de Dupré de Saint-Maur est transcrite et mise à la disposition des chercheurs et du public. La transcription est accompagnée d’un tableau récapitulatif de plus de 5900 occurrences des noms des cépages replacés dans leur contexte. L’ensemble constitue un document de travail inédit et exceptionnel.