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2014
- handle: 10670/1.z6x03a
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Sandrine Costamagno et al., « L’exploitation de la graisse au Paléolithique », Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, ID : 10670/1.z6x03a
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Résumé
La graisse constitue, pour les peuples vivant en milieu froid, un élément essentiel du régime alimentaire. Outre l’apport en vitamines, dans ces régimes ultraprotéiniques aux apports glucidiques limités, la consommation de cette substance est d’une importance capitale à certaines saisons de l’année. Au travers d’exemples puisés dans la littérature ethnologique ou ethnoarchéologique, les procédés techniques utilisés par différents groupes de chasseurs cueilleurs pour extraire la moelle osseuse contenue dans la cavité médullaire des os longs et le tissu spongieux de nombreux os sont discutés. Sur la base de cette revue bibliographique et à la lumière de données archéologiques, nous nous interrogeons sur les contraintes techniques qui ont pu influer sur l’exploitation de cette graisse au Paléolithique.