Le marché de l’alimentation biologique entre homogénéité et complexité

Résumé 0

Ce mémoire traite de l’agriculture biologique au sein de l’industrie alimentaire actuelle perçue comme intensive et tournée vers l’exportation. Ce travail a pour objectif de comprendre comment les produits biologiques se sont placés comme des références au cœur de cette industrie grâce à une analyse de ses codes, signes et symboles. Au fil de nos recherches, nous avons compris que ce marché est constitué de représentations fortes instituées à la fois par les enseignes elles-mêmes dans leurs choix de communication, mais également pas les labels publics AB et Eurofeuille qui encadrent légalement le marché. Cette homogénéité est très intéressante à étudier, et nous a convaincu que ce marché est basé sur des images plus que sur des informations. La confiance établie entre les consommateurs et les enseignes produisant biologique est principalement le fruit de cette homogénéité qui transpire du « mieux » consommer. Cependant, notre travail a voulu montrer que cette harmonie n’est que la partie visible. Derrière cet imaginaire, des acteurs multiples viennent complexifier l’industrie par des discours polyphoniques qui construisent des barrières et qui empêchent la cohabitation des acteurs. L’impact sur les consommateurs est important, la confiance s’estompe et la défiance prend sa place.Enfin, cette complexité a ouvert à de nouveaux acteurs l’opportunité de s’insérer sur le marché avec pour objectif d’offrir transparence et vérité sur les produits biologiques en grande distribution. Néanmoins, cela continue de complexifier le marché par des acteurs encore en croissance et un surplus d’informations. Notre conclusion serait que le marché alimentaire biologique dans la grande distribution est établi sur des imaginaires qui masquent la complexité d’un marché où les acteurs et les discours sont nombreux et dissonants ce qui rend la compréhension et la confiance difficile auprès des consommateurs.