Étude de l'impact des conditions de maturation de la crème sur la texture du beurre et la cristallisation de la matière grasse laitière : une approche par méthodologie de surface de réponse
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- 20.500.11794/161883
- 40825
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Beurre -- Texture -- Tests. Beurre -- Qualité. Beurre -- Industrie Matière grasse du lait -- Fractionnement. Crème -- Traitement. Surfaces de réponse (Statistique)Sujets proches
Beurre pasteurisé Beurre laitierCiter ce document
Tasnim Ben Touati, « Étude de l'impact des conditions de maturation de la crème sur la texture du beurre et la cristallisation de la matière grasse laitière : une approche par méthodologie de surface de réponse », CorpusUL, l'archive ouverte de l'université Laval
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