Fiche du document
2025
- 20.500.13089/13as6
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Mots-clés
Mexico food heritage edible insects food inequalities predatory harvesting México patrimonio alimentario insectos comestibles desigualdades alimentarias recolección depredadoraSujets proches
Insects as food Insecta Hexapoda Pterygota Limitations (Law) Derechos patrimoniales Hexápodos InsectaCiter ce document
Elena Lazos-Chavero et al., « Los efectos de la patrimonialización de la cocina mexicana sobre el consumo de insectos », Anthropology of food
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Résumé
La patrimonialización de la cocina tradicional mexicana por la Unesco ha conllevado la revalorización de las cocinas indígenas y ha incentivado las ferias y el turismo gastronómicos, así como la creación de nuevos platillos y productos alimenticios. Sin embargo, en el caso de los insectos comestibles que conforman parte del patrimonio alimentario de diferentes regiones desde tiempos prehispánicos, esta patrimonialización institucional ha acentuado desigualdades alimentarias y llevado a una recolección depredadora, por lo que no ha contribuido ni a configurar la justicia alimentaria ni a proteger la diversidad de insectos.
