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2017
- 20.500.13089/e611
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Fong-Ming Yang et al., « La transmission de la préparation du kimchi », Les Cahiers d’Outre-Mer
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Résumé
En hiver 2017, alors que nous étions chargés d’un cours sur l’anthropologie des cuisines du monde destiné à des étudiants internationaux dans une université de Taipei, nous invitions ceux-ci à interpréter librement leur « plat-totem » – qui, selon Manuel Calvo, correspond à « un plat […] culturellement très spécifique qui, à la suite de l’émigration, va subir une revalorisation », autrement dit une nourriture qui marque fortement l’identité nationale lorsque l’on est à l’étranger – puis de l’apporter...
