Manger en milieu rural sénégalais

Résumé Fr En

Les villages où j'ai recueilli les données alimentaires se situent dans la zone sylvo-pastorale du Sénégal (Ferlo). Cette zone sylvo-pastorale située au nord du Sénégal se caractérise par un climat semi-aride. Les projets de développement et de lutte contre la désertification s’y suivent depuis les années 1970. La population est majoritairement peule mais elle cohabite avec quelques familles wolofs et maures. Il s’agit, dans cet article, de mettre en lumière, à partir d’une approche anthropologique, les tensions et les contradictions que soulève l’introduction de produits alimentaires industriels dans ce Ferlo autrefois habitué à l’autosubsistance (mil, lait, plantes alimentaires sauvages).

The villages where this qualitative anthropological food study was carried out are located in the sylvo-pastoral area of Senegal (Ferlo). This zone of woodland and pastures, in the North of the country, is characterized by a semiarid climate. Since the 1970s, several projects in favour of development and against desertification have been conducted in the Ferlo. The Fulani represent most of the population but some families are also Wolof or Moorish.The objective of this paper is to understand, with an anthropological approach, the tensions and contradictions raised by the introduction of industrial foodstuffs into this Ferlo that was once accustomed to self-sufficiency (millet, milk, Wild food plants).