Fiche du document
2024
- 20.500.13089/w073
Ce document est lié à :
https://hdl.handle.net/20.500.13089/w060
Ce document est lié à :
https://doi.org/10.4000/books.enseditions
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/979-10-362-0679-5
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/979-10-362-0677-1
info:eu-repo/semantics/openAccess , https://www.openedition.org/12554
Sujets proches
Restaurants, lunch rooms, etc Cafés Dining establishments Relationships, Interpersonal Human relations Personal relations Relations, Interpersonal Interpersonal relationships Social behavior Business corporations Publicly traded corporations C corporations Limited companies Subchapter C corporations Corporations, Public Stock corporations Public limited companies Corporations, Business Publicly held corporations Businesses Firms Companies Enterprises Business organizations Organizations, Business Scholarship Learning Relations--Foreign countries Relations (Canon law) Compañías Empresas industriales Firmas Relaciones interpersonales Relaciones personales Sondage Ossature Analyse de structure Comportement des structures Relation sociale Établissements commerciaux Établissements industriels Production, Unités techniques de Unité technique de production Relations (générales) Firmes Compagnies Entreprises commerciales Maisons (entreprises) Entreprises industrielles Lien social Relations sociales Rapports humains Sociabilité Rapports sociaux Rencontres interpersonnelles Relations interpersonnelles Liens sociaux Rapports interpersonnels Savoirs Connaissances Érudition Restauration (alimentation) rapport social relation sociale échangesCiter ce document
Jiyoung Kim, « Naviguer entre les refus. Les rapports sociaux dans les relations d’enquête sur les restaurants », ENS Éditions
Partage / Export
Résumé
Alors que plus d’un million de personnes travaillent dans l’hôtellerie-restauration (Lainé et al. 2017), les relations professionnelles de ce secteur restent relativement méconnues. Ce constat s’explique en partie par la structure globale des entreprises du secteur : 39,8 % des salarié·es travaillent dans des petits établissements de moins de 10 personnes (Lainé et al. 2017, p. 4). Or l’enquête REPONSE, qui produit des connaissances importantes sur les relations professionnelles, n’englobe que...
