Gluten Fr

Fiche du sujet

Référentiel
Identifiant

Synonyme

Seitan Viande végétale Triticine Kofu Glutens Fibrine végétale Colle végétale Gluten de blé Gluten Kofu Seitan Wheat gluten

Discipline

Sociologie (10) Psychologie (5) Sciences de l'information et de la communication (5) Histoire (5) Economies et finances (5) Géographie (3) Droit (3) Anthropologie sociale et ethnologie (3) Musique, musicologie et arts de la scène (2) Gestion et management (2) Religions (1) Littératures (1) Linguistique (1) Art et histoire de l'art (1)

Type de document

Articles (29) Mémoires, Thèses et HDR (6) Livres et chapitres d'ouvrages (6) Autres (5) Colloques et conférences (5) Billets de blog (4) Textes imprimés (2) Documents audiovisuels (2) Cartes et plans (1) Photos et images (1)

Auteur

Date

55 documents
Libertés académiques : Valérie Masson-Delmotte s'alarme
L'équipe des rédacteurs d'Academia (25 févr. 2024)
L’information des consommateurs : quelle conformité du décret interdisant les dénominations relatives à la « viande végétale » au droit de l’Union européenne ?: note sous CE, 12 juillet 2023, req. n° 465835
Maud Cintrat
Sauver la planète, un burger à la fois : Les stratégies communicationnelles de la viande végétale
Mathieu Chaput et al. (15 oct. 2023)
Traité de la pleine santé par l'alimentation durable : Nutrition, écologie et évolution
Anthony Berthou (2023)
Végétarisme et transmission culinaire en France et en Corée du Sud. Comment une nouvelle pratique alimentaire impacte la transmission ?
Heejin Yun (2023)
Consommer sans gluten : trajectoires individuelles d’éviction
Grégori Akermann et al. (12 oct. 2022)
Devenir “sensible au gluten” : émergence d’une affection et d’une alimentation contestées en France et en Allemagne
Virginie Wolff (24 mars 2022)
Risques des régimes restrictifs dans le syndrome de l’intestin irritable : attention aux troubles du comportement alimentaire : Focus sur le trouble de restriction ou évitement de l’ingestion des aliments (ARFID, Avoidant and Restrictive Food Intake Disorder)
Alexandra Aupetit et al. (2022)
Maladie cœliaque et hypersensibilité au gluten non cœliaque : comment les différencier ?
Olivier Chatelanat et al. (2022)
Consommer sans gluten : trajectoires individuelles d’éviction
Grégori Akermann et al. (2022)
Les réseaux du gluten : quand les consommateurs, producteurs et scientifiques font le marché sans le savoir
Anaïs Echchatbi et al. (6 juil. 2021)
Le petit épeautre. Le retour en grâce d’une céréale ancienne inchangée, devenue un aliment de santé, au profit d’un terroir de production et de son territoire : la Haute-Provence
Paolo Elefino (18 mars 2021)
Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés
Yuna Chiffoleau et al. (25 janv. 2021)
Entéropathies auto-immunes : diagnostic et traitement en 2021
Manon Haas et al. (2021)
Le partage de savoirs et savoir-faire « sans gluten » sur Internet
Virginie Wolff (2021)
Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés
Yuna Chiffoleau et al. (2021)
Les interactions entre l’interleukine-15, l’haplotype HLA-DQ8 et le gluten conduisent au développement de la maladie cœliaque chez la souris
Thomas Bastien Lejeune (16 juin 2020)
Le partage de savoirs et savoir-faire « sans gluten »
Virginie Wolff (2020)
Arrow-root : produit de qualité ou effet de mode ?
Marie-Sophie Guibert (2020)
Les nouvelles tendances de l’innovation alimentaire
Grégori Akermann (24 sept. 2019)
La bonne parentalité dans l’assiette
Amandine Rochedy (14 juin 2019)
Rôle des relations sociales dans les trajectoires d’éviction du gluten
Grégori Akermann et al. (27 mai 2019)
La bonne parentalité dans l’assiette
Amandine Rochedy (20 mai 2019)
Projet "Gluten : mythe ou réalité" : aspects sociologiques
Grégori Akermann et al. (19 mars 2019)
Prise en charge des maladies liées au gluten : du bon diagnostic au bon régime
Thomas Bazin (2019)

next