Gluten Fr

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Synonyme

Seitan Viande végétale Triticine Kofu Glutens Fibrine végétale Colle végétale Gluten de blé Gluten Kofu Seitan Wheat gluten

Discipline

Sociologie (14) Economies et finances (6) Histoire (5) Sciences de l'information et de la communication (3) Gestion et management (3) Psychologie (2) Littératures (2) Géographie (2) Religions (1) Anthropologie sociale et ethnologie (1)

Type de document

Articles (20) Autres (13) Mémoires, Thèses et HDR (6) Livres et chapitres d'ouvrages (5) Textes imprimés (4) Colloques et conférences (4) Billets de blog (4) Photos et images (1)

Auteur

Date

50 documents
Minimalismes et pratiques corporelles
(2025)
Libertés académiques : Valérie Masson-Delmotte s'alarme
(25 févr. 2024)
Sauver la planète, un burger à la fois : Les stratégies communicationnelles de la viande végétale
Mathieu Chaput et al. (2023)
Le gluten rend-il obèse ?
Sébastien Bohler (2023)
Entéropathie médicamenteuse cœliaque-like
Shérine Khater (2023)
Sauver la planète, un burger à la fois : les stratégies communicationnelles de la viande végétale
Mathieu Chaput et al. (2023)
Devenir “sensible au gluten” : émergence d’une affection et d’une alimentation contestées en France et en Allemagne
Virginie Wolff (24 mars 2022)
Devenir “sensible au gluten” : émergence d’une affection et d’une alimentation contestées en France et en Allemagne
Virginie Wolff (24 mars 2022)
Consommer sans gluten : trajectoires individuelles d’éviction
Grégori Akermann et al. (2022)
Risques des régimes restrictifs dans le syndrome de l’intestin irritable : attention aux troubles du comportement alimentaire : Focus sur le trouble de restriction ou évitement de l’ingestion des aliments (ARFID, Avoidant and Restrictive Food Intake Disorder)
Alexandra Aupetit et al. (2022)
Maladie cœliaque et hypersensibilité au gluten non cœliaque : comment les différencier ?
Olivier Chatelanat et al. (2022)
Optimisation de la fertilisation de la pelouse afin de réduire les pertes en azote par lessivage
Laura Côté
Évaluation du pouvoir discriminatif d’anticorps créés à partir de peptides synthétiques issus de gluten de blé, d’orge, de seigle et d’avoine
David Poirier
Le petit épeautre. Le retour en grâce d’une céréale ancienne inchangée, devenue un aliment de santé, au profit d’un terroir de production et de son territoire : la Haute-Provence
Paolo Elefino (2021)
Entéropathies auto-immunes : diagnostic et traitement en 2021
Manon Haas et al. (2021)
Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés
Yuna Chiffoleau et al. (2021)
Le partage de savoirs et savoir-faire « sans gluten » sur Internet
Virginie Wolff (2021)
Les interactions entre l’interleukine-15, l’haplotype HLA-DQ8 et le gluten conduisent au développement de la maladie cœliaque chez la souris
Thomas Bastien Lejeune (16 juin 2020)
Arrow-root : produit de qualité ou effet de mode ?
Marie Guibert (2020)
Rôle des relations sociales dans les trajectoires d’éviction du gluten
Grégori Akermann et al. (27 mai 2019)
Prise en charge des maladies liées au gluten : du bon diagnostic au bon régime
Thomas Bazin (2019)
Sensibilités alimentaires et séditions corporelles : de la vulnérabilité à un idéal moral ?
Virginie Wolff (2019)
Diversification alimentaire et statut socio-économique
Anaïs Maillier et al. (2019)
Incorporation des protéines de canola dans du pain sans gluten : impact technologique et modélisation du processus de cuisson
Kamela Salah
Extraction des protéines de canola par des solutions aqueuses électro-activées, optimisation des conditions d'extraction et étude de leurs propriétés techno-fonctionnelles
Alina Gerzhova

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