Fernán Martínez-Jiménez

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Co-auteur

Eduardo Rodríguez-Sandoval

María Soledad Hernández-Gómez

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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica (1)

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Water (1) Solubility (1) Rice (1) Quality of products (1) Methodology (1) Gluten (1) Elasticity (1) Corn (1) Bread (1) Absorption (1) Solubilidad (1) Estudio (1) Calidad (1) Pan (1) Arroz (1) Metodología (1) Elasticidad (1) Agua (1) Maíz (1) Absorción (1) Gluten (1) riz (1)

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IMPACTO DE LA ADICIÓN DE CABOXIMETILCELULOSA Y AGUA EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y DE CALIDAD DE PAN LIBRE DE GLUTEN

Fernán Martínez-Jiménez et al. (1 déc. 2015)