A partir des sources hospitalières. L'alimentation du pauvre de l'hôpital général de Caen au début du XVIIIe siècle
Fiche du document
1971
Copyright PERSEE 2003-2023. Works reproduced on the PERSEE website are protected by the general rules of the Code of Intellectual Property. For strictly private, scientific or teaching purposes excluding all commercial use, reproduction and communication to the public of this document is permitted on condition that its origin and copyright are clearly mentionned.
Sujets proches
Feeds Hôpital CHU Hospice Maison de santé Clinique Centre hospitalier Centre hospitalier universitaire Science de l'alimentation Rations alimentairesCiter ce document
Marie-José Villemon, « A partir des sources hospitalières. L'alimentation du pauvre de l'hôpital général de Caen au début du XVIIIe siècle », Annales de Normandie, ID : 10.3406/annor.1971.6304
Métriques
Partage / Export
Résumé
Les ressources des archives hospitalières sont inépuisables. Elles permettent ici de définir en termes clairs les caractères essentiels de l'ancienne alimentation et de cerner son originalité régionale. Les documents utilisés, dans la série H suppl. Caen, portent seulement sur l'Hôpital général de la ville, dit Hôpital Saint-Louis (recensements, états des dépenses, livres des entrées et sorties, rapports descriptifs). L'étude montre que les pauvres y sont assez abondamment nourris à partir d'aliments pauvres. Le point faible est vitaminique ; l'auteur décèle deux carences caractéristiques de l'alimentation des pauvres en milieu urbain, le rachitisme et l'état préscorbutique latent. Le grand intérêt de l'enquête est donc dans l'établissement d'une ration alimentaire, point de départ d'une analyse rigoureuse sur le plan strictement nutritif.