2018
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Philippe Cardon, « La cuisine des familles au prisme des recommandations nutritionnelles », Revue des politiques sociales et familiales, ID : 10.3406/caf.2018.3319
Les politiques publiques nutritionnelles ont vocation à changer l’alimentation des ménages. Pourtant, en interrogeant à nouveaux frais le rôle des pères et des mères de dix familles dans la socialisation et l’éducation familiale alimentaire, cet article montre que la diffusion des recommandations nutritionnelles officielles ne va pas de soi. Outre que ces dernières sont plurielles et parfois contradictoires, elles se confrontent à des recommandations « alternatives » (bio, végétarisme, etc.). Leur transmission dépend fortement de la manière dont les pères (passionnés ou hédonistes) et les mères (nutritionnistes ou tiraillées) construisent leur rapport à l’alimentation domestique, au prisme notamment des enjeux nutritionnels et de leurs interactions au coeur de l’espace domestique. L’étude ethnographique de dix familles issues des classes moyennes supérieures permet de proposer une typologie de trois styles parentaux d’alimentation : le style nutritionniste ajusté, le style nutritionniste conflictuel et le style nutritionniste larvé.