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2008
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Liliane Plouvier, « L’art distillatoire en al-Andalus », Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, ID : 10.3406/horma.2008.2691
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Résumé
La distillation hydraulique précède la distillation alcoolique et est connue depuis l’Antiquité. L’époque et l’endroit de son apparition font l’objet de spéculations diverses. Le mode opératoire antique est également controversé. La première mention certaine de l’utilisation d’un alambic à distillation est donnée au VIe siècle de notre ère par le médecin byzantin Aétios d’Amida (en Mésopotamie) ; son ambix sert principalement à faire de l’eau de rose. Au IXe siècle, le médecinalchimiste bagdadien al-Kindi évoque en outre la distillation alcoolique dans son Kitab Kimyaal-’ Itr wa al Tas’idat. Un siècle plus tard, le célèbre médecin-chirurgien cordouan Abu l Quasim al-Zahrawi, dit Abulcasis lui emboîte le pas dans son Kitab at-Tasrif li-man 'agiza 'an at-ta’lif ; il améliore le système de refroidissement et obtient de l’eau-de-vie aqua qui, étant l’essence suprême du vin généreux, symbolise la quinta essentia ou aliksir…