Ludovic Willay (1877-1941) : «Pétillante - Saine - Digestive, exiger l’Autobrasseur»

Résumé En Fr

Ludovic Willay (1877-1941) : “ Fizzing -Healthy -Enjoyable -Digestive, require Autobrasseur” – Ludovic Willay (1877-1941), pharmacist in Lens (Pas-de-Calais), native of Hénin-Beaumont (Pas-de-Calais), developed, in 1922, a preparation to facilitate the brewing of a household beer. The preparation and the small company, located in the backroom of his pharmacy, are called : Autobrasseur. The formulation involves for ingredients : barley, hops, roasted chicory, coriander and juniper fruit. The recipe has not changed for almost a century : “ Put the contents of the Autobrasseur package in a canvas, make a decoction with boiling water, let cold, add beaker yeast and sugar”. With this formula, thousands of families made their own natural style drink beer (alcohol content 1-3% abv. according to the recipe). Autobrasseur, a part of the beer culture in the Nord Pas-de-Calais, has replaced beer during the German occupation (1939-1945).

Ludovic Willay (1877-1941), pharmacien à Lens (Pas-de-Calais), originaire d’Hénin-Beaumont (Pas-de-Calais), développe dès 1920 une préparation pour faciliter la fabrication de la bière de ménage. La préparation et la petite société, située dans l’arrière-boutique de sa pharmacie, se nomment : l’Autobrasseur. La formulation fait intervenir pour ingrédients : de l’orge, des cônes de houblon, de la chicorée torréfiée, des fruits de coriandre et de genévrier. La recette n’a pas changé depuis presque un siècle : «V erser le contenu du paquet d’Autobrasseur dans une toile, faire une décoction avec de l’eau bouillante, laisser refroidir, ajouter de la levure de boulanger et du sucre et mettre en bouteille. » Avec cette formule, des milliers de familles faisaient leur propre boisson naturelle de style bière (contenant de 1 à 3 % d’alcool, selon la recette). L’Autobrasseur, qui fait partie de la culture brassicole du Nord Pas-de-Calais, a notamment permis de remplacer la bière lors de l’occupation allemande (1939-1945).