Franconie Hélène, Chastanet Monique, Sigaut François (dir.), 2010, Couscous, boulgour et polenta, transformer et consommer les céréales dans le monde
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7 juillet 2017
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Paulette Roulon-Doko, « Franconie Hélène, Chastanet Monique, Sigaut François (dir.), 2010, Couscous, boulgour et polenta, transformer et consommer les céréales dans le monde », Journal des africanistes, ID : 10.4000/africanistes.4044
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Résumé
Issu d’un colloque pluridisciplinaire qui s’est tenu les 9 et 10 mai 2000 à Montpellier sous l’égide d’AGROPOLIS-MUSEUM pour tenter d’échanger entre chercheurs afin de palier aussi bien l’absence d’une terminologie normalisée pour décrire les opérations et leurs résultats, que l’absence d’un référentiel exhaustif (p. 10-11), l’ouvrage qui comporte quatre parties est suivi d’une brève présentation des 24 auteurs et d’une table des matières. Chaque article est suivi de références bibliographiqu...