Produits locaux entre nature et culture : de la ferme voisine au terroir. Entretien avec Laurence Bérard
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1 mai 2005
- doi: 10.4000/aof.108
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Isabelle Techoueyres et al., « Produits locaux entre nature et culture : de la ferme voisine au terroir. Entretien avec Laurence Bérard », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.108
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Résumé
V.A. : Laurence Bérard, vous représentez la moitié du célèbre duo Bérard et Marchenay, dont articles et ouvrages sur produits de terroir en France sont incontournables, et c’est à ce titre que vous nous accordez un entretien aujourd’hui pour le numéro sur les produits alimentaires locaux du journal Anthropology of Food. Alors je commencerais par la traditionnelle question : si je vous dis produits locaux, à quoi pensez-vous ? L.B. : Produits locaux… et pas de produits de terroir… I.T. : Non...