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29 novembre 2021
- doi: 10.4000/aof.12150
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Jean-Marc Poggi, « L’AOP Charcuterie Corse », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.12150
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Résumé
Présentation du travail du Syndicat de défense et promotion des charcuteries corses « Je m’appelle Marc Poggi, je suis directeur du Syndicat de défense et promotion des charcuteries corses qui a en charge la gestion des trois AOP de charcuterie corse traditionnelle et je travaille aussi pour la gestion et le développement de la race porcine qui est un axe important pour le développement des produits certifiés. Tout d’abord une présentation générale, pour ceux qui ne connaitraient pas le secte...