7 octobre 2022
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/reference/issn/1609-9168
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ , info:eu-repo/semantics/openAccess
Tristan Fournier, « Coping with new food-related risks / Autour de la grippe aviaire au Viet Nam », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.5303
Cette étude, à la croisée de la sociologie de l’alimentation et de la sociologie du risque, analyse l’impact de l’épizootie de grippe aviaire (le virus H5N1) sur les représentations et les réactions des consommateurs urbains à Hanoi. Afin de pouvoir se protéger du risque de grippe aviaire, les consommateurs ont non seulement suivi certaines recommandations officielles, mais ont aussi créé leurs propres manières de se protéger de ce risque. De plus, certaines pratiques alimentaires « traditionnelles » accompagnées de « pensée magique » ont pris le pas sur ces recommandations lorsque les consommateurs ne les considéraient pas comme acceptables. Alors que les modèles alimentaires à Hanoi semblaient premièrement constituer un facteur de risque de propagation du virus, nous avons remarqué que la grippe aviaire avait entraîné de nouvelles habitudes alimentaires, bousculant ainsi les modèles alimentaires en place. Enfin, il s’agira de voir comment l’adoption de ces manières propres de se protéger du risque de grippe aviaire a pu entraîner une accoutumance à ce risque.