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7 octobre 2022
- doi: 10.4000/aof.7413
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Anne-Elène Delavigne, « Abattoirs et industrialisation de la production de la viande (2008) », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.7413
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Résumé
Séverin Muller 2008 A l'abattoir. Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire préface de Jean-Michel Chapoulie, Editions de la Maison des Sciences de l'Homme / Editions Quae, Paris / Versailles, Collection Natures sociales,2008, 312 p. Une nouvelle ethnographie des abattoirs Saluons l'initiative de la collection « Natures sociales », dirigée par François Sigaut et Raphaël Larrère (édition MSH / Quae) qui permet une nouvelle publication sur la thématique des abattoirs, vi...