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29 novembre 2014
- doi: 10.4000/aof.7503
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Esther KATZ et al., « Léxico de los términos culinarios y mexicanismos », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.7503
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Résumé
Abreviaturas esp.: término en español náh.: término en náhuatl Lexique Aguacate: esp. (del náh. ahuacatl). Persea americana. En los Andes se llama “palta”. Foto 1. Aguacate (Persea americana), Mixteca Alta, Oaxaca. Esther Katz, 2011 Ajonjolí: esp. (del árabe andalusí al-ŷulŷulīn). Sesamum indicum. Se llama “sésamo” en otros países. Amaranto: esp. (del náh. huahtli). Semillas de Amaranthus ssp. En el siglo XVI, los españoles prohibieron su uso por su importancia ritual, sobre todo en los sacr...