Fiche du document
19 octobre 2017
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.10365
- isbn: 9782271083005
- eisbn: 9782271119124
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
alimentation nutrition politique écologie agriculture History & Philosophy Of Science SOC055000 JFCVCiter ce document
Jean-Michel Lecerf, « 4.7. Le cholestérol alimentaire », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.10365
Métriques
Partage / Export
Résumé
Le cholestérol sanguin est transporté par des lipoprotéines. Lié à un acide gras, le cholestérol estérifié* est insoluble dans l’eau, et donc le plasma, et doit être placé dans un transporteur (lipoprotéine). Ce transporteur (VLDL) quand il quitte le foie contient des triglycérides et du cholestérol estérifié, puis se transforme en un autre transporteur, LDL, qui apporte le cholestérol aux cellules et aux tissus, en particulier le foie, la peau, les gonades et les surrénales. Le cholestérol e...