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19 octobre 2017
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.10486
- isbn: 9782271083005
- eisbn: 9782271119124
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
alimentation nutrition politique écologie agriculture History & Philosophy Of Science SOC055000 JFCVCiter ce document
Sarah Martin, « 7.9. L’impact environnemental de l’alimentation », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.10486
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Résumé
L’alimentation représente un poste important de l’empreinte environnementale des ménages français : les produits alimentaires représentent de l’ordre de 23 % de l’empreinte carbone et 9 % de l’empreinte énergétique, 55 % des émissions de gaz acidifiants et 23 % de l’empreinte eau. L’explosion démographique mondiale et l’évolution des régimes alimentaires font de la maîtrise de ces impacts un enjeu majeur. Les impacts environnementaux de l’alimentation sont liés à la production agricole (ainsi...