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29 octobre 2019
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.21025
- isbn: 9782271093547
- eisbn: 9782271122162
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Teoría del consumo Consommation (théorie économique) Consommation (économie politique) Dépenses de consommationCiter ce document
Michaël Bruckert, « La viande : définition, statuts et controverses », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.21025
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Résumé
Vache folle, viande de cheval dans les lasagnes, difficultés des éleveurs français, scandales au sujet des pratiques dans les abattoirs, propriétés supposément cancérogènes de la viande, dégâts écologiques de l’élevage, audience croissante du végétarisme* militant… Les modalités de production et de consommation de la viande semblent aujourd’hui fortement remises en cause, du moins dans les pays riches où la consommation a atteint à la fin du siècle dernier des niveaux sans précédents. Quels p...