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22 janvier 2016
- doi: 10.4000/books.editionsmsh.5355
- isbn: 9782735102129
- eisbn: 9782735118199
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Noélie Vialles, « Exergue », Éditions de la Maison des sciences de l’homme, ID : 10.4000/books.editionsmsh.5355
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Résumé
Hors de la ville, il y a des boucheries où l’on abat les animaux destinés à la consommation ; ces boucheries sont tenues propres au moyen de courants d’eau qui enlèvent le sang et les ordures. C’est de là qu’on apporte au marché la viande nettoyée et dépecée par les mains des esclaves* ; car la loi interdit aux citoyens le métier de boucher, de peur que l’habitude du massacre ne détruise peu à peu le sentiment d’humanité, la plus noble affection du cœur de l’homme. Ces boucheries extérieures ...