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8 juin 2017
- doi: 10.4000/books.irdeditions.10598
- isbn: 9782709915359
- eisbn: 9782709923286
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Marie-Claude Dop et al., « Viandes, volailles et œufs », IRD Éditions, ID : 10.4000/books.irdeditions.10598
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Résumé
BŒUF Prix au kg (F CFA) dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP) Prix à Pikine en 1997 La viande de bœuf est vendue au kg, ou bien pour un prix donné. Déchets Aliment Déchet N Moyenne ( %) Écart-type ( %) Viande de bœuf os et aponévroses 5 21,8 3,9 Recettes comportant de la viande ou des tripes de bœuf On peut rencontrer la viande de bœuf (ou bien de mouton) dans le riz à la sauce dakhin yàpp, boxal yàpp, ceebu yàpp et mafé yàpp, mais également dans le couscous à la sauce basse. Nous avons é...